En plein essor, le secteur de la restauration rapide séduit de plus en plus d’entrepreneurs qui voient dans le modèle de la franchise une opportunité profitable. Facilité de mise en œuvre, réputation solide et assistance continue sont autant d’avantages qui font de la franchise un choix judicieux pour ceux qui souhaitent se lancer dans ce domaine dynamique.
Le concept de franchise dans la restauration rapide
La franchise est un accord commercial et juridique par lequel une entreprise, le franchiseur, autorise une autre entreprise, le franchisé, à exploiter une marque. Dans le domaine de la restauration rapide, ce modèle a permis à des enseignes comme McDonald’s ou Subway d’accroître leur présence à l’échelle mondiale.
« La franchise offre au franchisé l’opportunité de bénéficier du savoir-faire et de la notoriété du franchiseur », explique Jean-François Gendron, président de la Fédération française de la franchise. « C’est un véritable partenariat où chacun apporte sa contribution : le franchiseur partage son concept et accompagne le franchisé, qui pour sa part s’engage à respecter les règles du réseau ».
L’évolution du marché de la restauration rapide
Dans un contexte marqué par une recherche constante d’efficacité et d’immédiateté, la restauration rapide a su s’adapter aux nouvelles habitudes des consommateurs. Selon une étude réalisée par l’Institut Français de la Franchise, ce secteur a connu une croissance annuelle moyenne de 3% entre 2010 et 2020.
Cette progression est notamment due à l’évolution des offres proposées par les enseignes. « Les consommateurs recherchent aujourd’hui des produits plus sains, plus variés et plus gourmands », analyse Jean-François Gendron. « Les enseignes ont su répondre à cette demande en diversifiant leurs menus et en proposant des options végétariennes, vegan ou sans gluten ».
Pourquoi choisir la franchise ?
Opter pour une franchise présente plusieurs avantages pour un entrepreneur souhaitant se lancer dans la restauration rapide. Tout d’abord, il bénéficie du soutien constant du franchiseur qui lui fournit une formation initiale et lui apporte son expertise tout au long du contrat. Ensuite, il profite de la notoriété déjà établie de l’enseigne ce qui peut faciliter l’accès aux financements.
Cependant, choisir la franchise implique également quelques contraintes telles que le respect strict du concept et des normes imposées par le franchiseur. De plus, le franchisé doit verser des redevances régulières au profit du franchiseur.
L’avenir de la franchisation dans la restauration rapide
Avec les évolutions technologiques et les nouvelles attentes des clients, le futur des franchises dans ce secteur reste prometteur mais nécessite une adaptation permanente. Des concepts innovants comme les points relais ou les dark kitchens (cuisines dédiées exclusivement à la livraison) commencent à voir le jour tandis que certaines enseignes développent leurs propres applications mobiles pour faciliter les commandes.
« À l’avenir, nous allons certainement voir apparaître encore plus d’innovations dans ce secteur. L’important sera toujours d’être flexible et réactif face aux nouvelles tendances » conclut Jean-François Gendron.
Ainsi, malgré ses défis spécifiques, le modèle économique basé sur la franchise demeure un vecteur important pour le développement du secteur de la restauration rapide. Un cadre qui nécessite néanmoins souplesse et adaptabilité face aux nouvelles habitudes alimentaires et aux innovations technologiques.